上海皇太鼓餐饮管理有限公司隆一小怀石是一家和风浓郁的日式料理餐厅。隆一秉承了怀石料理的精髓，不刻意去追求突出的装饰与环境，更注重美食内在的价值，用精挑细选的食材配合日本的料理精神——“割煮烹从”，即以刀工为主，烹煮为辅，完美彰显了食材的本味。隆一的料理只选用四季中应季的食材，为了保证食材的“鲜”，料理长不仅严格控制取材的时间和保存，并且对食材的下刀部位和方法也极其讲究。
隆一的料理能让人从中感悟到内在的“寂静”与“祥和”，使人产生出这不仅仅只是一道美食，除了唇齿的留香外，还蕴含了人生的经验，历史文化的沉淀，这是能够经历时间考验的本质的美，需要食客在隆一用一段时光来领悟。
隆一赋予怀石料理现代多元化的概念，诠释符合现代都市人的怀石料理新理念。在保证食材品质的基础上，降低了价格，高贵而不贵，能让更多人亲身体会怀石料理的美味，也是隆一一直坚持的原则之一。怀石料理，讲究的日料，充满仪式感，缓慢有序，一道一道品会食物，一茶一饭，都是数百年的传承，一个“小”字，更是把格调推向了高潮。